Почему детям нельзя жареное?

Почему детям нельзя жареное?

Многие взрослые не отказывают себе в жареных блюдах, хоть и понимают, что такая пища способна принести вред. В первые годы жизни ребенка это не представляет никакой проблемы, ведь кроха сначала питается маминым молоком, а затем ест специально приготовленные для него блюда прикорма. Но когда ребенок начинает пробовать еду с общего стола, все мамы интересуются, со скольки лет допустимо давать ребенку жареное.

Почему детям нельзя жареное? Почему детям нельзя жареное? Почему детям нельзя жареное?

Врачи, среди которых и доктор Комаровский, считают жареную пищу неполезной не только детям, но и взрослым.

Медики подчеркивают, что у маленького ребенка вкусовые пристрастия лишь формируются и принципы питания семьи имеют на них большое влияние.

Если мама часто жарит картошку и грибы, а папа любит съесть перед сном жареные яйца, ребенок будет наблюдать такие примеры и довольно рано захочет попробовать то же самое, что с большим аппетитом едят родители.

Когда ребенок не хочет овощной суп, паровую котлету или вареные яйца, мамам, которые тоже не слишком любят эти блюда, кажется, что они кормят малыша чем-то невкусным.

И это побуждает их угостить малыша оладушками, супом с зажаркой, жареным картофелем и прочими неполезными для деток блюдами. Однако если маме не нравятся тушеные овощи или вареная рыба, это вовсе не значит, что вкус такой пищи не понравится и карапузу.

Все педиатры советуют отложить знакомство с жареной едой на максимально позднее время. И этому есть свое объяснение.

Почему детям нельзя жареное?

Чтобы понять, почему нельзя давать маленьким детям жареную пищу, следует узнать больше о ее вредном воздействии на организм человека:

  • Во-первых, при жарке в продукте появляются весьма опасные соединения – токсические и канцерогенные вещества. Они отрицательно влияют на кровообращение, нервную систему и иммунитет, а также могут провоцировать онкопатологии.
  • Во-вторых, органы пищеварения в детском организме в первые годы еще не до конца сформированы, и жареная еда оказывает на них более сильное отрицательное воздействие, чем на пищеварительный тракт взрослых. Результатом может быть появление тяжести в животе, нарушений стула, изжоги. Регулярно употребляя жареную картошку, пирожки или блины, вы повышаете риск появления болезней кишечника и печени.
  • В-третьих, продукты при обжаривании теряют часть своих полезных веществ, в частности, витаминов Е, С и А. Они разрушаются под действием высокой температуры, которая при жарке значительно превышает температуру кипения воды.
  • В-четвертых, поскольку при жарке применяется масло, калорийность обрабатываемых продуктов возрастает, что способствует набору лишнего веса.

Почему детям нельзя жареное?

Минимальный возраст, в котором можно начать давать ребенку жареное, это 3 года. Кормить жареной пищей детей младше трех лет не рекомендуется большинством педиатров.

Многие из них не советуют давать обжаренные продукты и детям постарше, считая, что котлета, жареная рыба или жареная картошка 3-летнему ребенку принесет больше вреда, чем пользы.

Врачи уверяют, что приготовление на пару, отваривание и запекание намного предпочтительнее для здоровья ребенка, а если давать малышам такую пищу постоянно, они не будут тянуться к зажаренной пище, считая запеченную и сваренную еду вкусной.

Почему детям нельзя жареное?

Даже если мамы старается готовить преимущественно здоровую пищу, полностью от жареного отказываются в редких случаях.

Поэтому стоит знать о том, как минимизировать вред жареной еды для детского организма, если ребенок периодически ее употребляет:

  • Готовьте на хорошей антипригарной сковороде, тогда можно вообще обойтись без применения масла. Лучшим вариантом считают сковороду с керамическим покрытием.
  • Для жарки берите рафинированное масло. Не следует жарить на оливковом масле.
  • При каждой новой закладке продуктов меняйте масло.
  • Если жарите во фритюре, полностью сливайте использованное масло и заливайте свежее.
  • Контролируйте время обжаривания, чтобы на продуктах не появлялось темной корочки. Готовьте на медленном огне с частым помешиванием ингредиентов.
  • Пожаренное мясо, котлеты, блинчики или оладьи выкладывайте со сковороды на салфетку, чтобы убрать избыток масла.
  • Дополняйте жареное блюдо свежими полезными продуктами, например, салатом, морковью, перцем, смородиной.

Почему детям нельзя жареное?

Посмотрите передачу доктора Комаровского о разнообразии питания ребенка.

Узнайте, в норме ли вес вашего ребенка, воспользовавшись следующим калькулятором.

Оценить статью можно здесь

Поделитесь статьей с друзьями, если она вам понравилась

Революционная, 71 440000 Пенза Почему детям нельзя жареное?

Источник: https://o-krohe.ru/detskoe-pitanie/prikorm/zharenoe/

Жареная пища в рационе ребенка: когда давать и как готовить

[artlabel id=»118075″]

Главная › 3-7 › Питание › Жареная пища в рационе ребенка: когда давать и как готовить

Диетологи не рекомендуют увлекаться приготовлением жареной пищи для детей, но иногда она такая вкусная, что совсем отказаться от нее не получается. Если ваш малыш любит жареные лакомства, просто научитесь готовить их так, чтобы они не вредили здоровью крохи!

Почему детям нельзя жареное?

Instagram @charlottelovely

Если говорить о здоровом и правильном питании, то жареные блюда не имеют к нему никакого отношения. Дело в том, что в процессе жарки из продуктом уходят почти все полезные вещества, а хрустящая корочка раздражает слизистую оболочку пищевода.

  • Но все же, если ребенок привередлив в еде, и его сложно накормить, в ход идут все адекватные способы приготовления пищи, важно помнить несколько правил.
  •  Сухие завтраки для детей: польза или вред?

С какого возраста можно жареное ребенку?

Для переваривания жаренной пищи нужно достаточно много ферментов, которые появляются в организме ребенка только к 3-м годам. Раньше давать жареные блюда крохе нельзя — это огромная нагрузка для его пищеварения.

Кроме того, когда мы жарим на масле, оно впитывается в продукт и блюдо становится в несколько раз калорийней. Поэтому баловать малыша такими «вкусностями» можно 1-2 раза в неделю, не больше.

Почему детям нельзя жареное?

Instagram @svitlana_berlin

На каком масле лучше жарить ?

Диетологи рекомендуют жарить на рафинированных маслах с максимальной температурой кипения: на оливковом (160 °С), кукурузном и соевом масле (180 °C). Важно: это должны быть специальные масла для жарки! В противном случае, простое оливковое масло может быть канцерогенно.

Сливочное масло также можно использовать для жарки: оно не навредит ребенку, но и потеряет свои полезные свойства при нагревании.

На сливочном масле можно жарить в случаях:

  • когда нужно быстро подрумянить блюдо
  • когда нужно протомить продукты в масле на медленном огне
  • когда нужно придать блюду приятный аромат и нежный привкус
  • когда для жарки не требуется высокая температура (может дымится)

Подсолнечное масло в чистом виде, которое кипит при 120–140 °С, лучше не использовать. Сейчас в супермаркетах есть множество миксов масел, например: подсолнечное + кукурузное, оливковое + подсолнечное, которые будут намного полезней.

Почему детям нельзя жареное? Instagram @chrissyjpowers

Чем заменить жаренные блюда?

Детям можно жарить блины, оладьи, сырники, обжаривать овощи и подрумянивать котлеты, после их приготовления на пару.

Жареные овощи можно подавать в качестве гарнира, но не обязательно готовить их на сковороде. Прекрасной альтернативой этому может стать аэрогриль или духовка, где можно подрумянить продукты.

Также прекрасным вариантом станет жарка на специальной антипригарной сковороде без масла. Таким способом можно приготовить яичницу и блины, капнув немного масла в тесто. Такой вариант позволить снизить калорийность блюда.

А вот что точно не стоит делать, так это готовить малышу что-либо во фритюре. Продукты, приготовленные таким способом, буквально утопают в масле и станут реальной проблемой для  пищеварительной системы ребенка.

5 лакомств, которые могут быть опасны для ребенка Топ-5 продуктов, которые лучше не давать ребенку на завтрак

Мнение редакции может не совпадать с мнением автора статьи.

Источник: https://www.moirebenok.ua/age3-6/pitanie-age3-6/zharenoe-v-ratsione-rebenka-kogda-davat-i-kak-gotovit/

Меню ребенка от 1 года до 3 лет: запрещенные продукты. Питание ребенка,продукты для малышей

Содержание:

В праздничные дни, когда семья собирается вместе, велик соблазн накормить малыша, только знакомящегося с «взрослой» пищей, с общего стола. Что можно дать ребенку от 1 года до 3 лет из праздничного меню, а какие продукты и кушанья ему еще не по возрасту? Чего стоит избегать в питании детей и после 3 лет? Советы для мам.

Почему детям нельзя жареное?

Блюда для детей после 1 года

Блюда для годовалых детишек должны быть нежными по консистенции, но с мелкими кусочками, на которых кроха сможет отрабатывать свое умение жевать. Среди многочисленных кулинарных приемов выбирайте самые щадящие, чтобы не слишком нагружать пищеварение маленького: варите, тушите, запекайте или готовьте на пару.

К году малыши успевают познакомиться с основными сортами мяса и нежирной рыбы, но если раньше вы предлагали их ему только в виде пюре, то теперь еще и в котлетах (паровых, а не жареных), фрикадельках, запеченных блюдах.

Как в любом полноценном обеде, дополнением к ним станет гарнир: в этом возрасте кроха уже сможет оценить и макароны, и крупы (гречку, рис), и, конечно же, всевозможные овощи — свежие (натертые на мелкой, а позже и крупной терке), отварные, тушеные, пропаренные.

На десерт предложите своему лакомке «витаминную» кашу с кусочками овощей, фруктов или сухофруктов, творожную запеканку или пудинг из манной крупы.

Меню для ребенка 1,5-2 лет

Ближе к двум годам кроха понемногу знакомится с блюдами, привычными всем взрослым. Теперь пюре и воздушные суфле можно сделать более редкими гостями на столе малыша, а мясо, овощи и фрукты резать покрупнее. При этом не стоит забывать, что организм ребенка пока готов принять отнюдь не все из того, что появляется на семейном столе. Двухлетнему крохе не подойдут:

  • жареные блюда — они раздражают слизистую желудочно-кишечного тракта и содержат чересчур много жира;
  • блюда в панировке — по тем же причинам;
  • крепкие мясные и рыбные бульоны — в них слишком много концентрированных веществ;
  • пряные блюда с уксусом и специями — например, баночная кабачковая и баклажанная икра.

Чтобы обеспечить организм малыша всем необходимым для роста и помочь ему в развитии вкуса, каждый день предлагайте ребенку хотя бы по одному овощу и фрукту из каждой группы. Синий/фиолетовый: изюм, виноград, черника, сливы.

Красный: помидоры, вишня, клубника, красные яблоки. Желтый/оранжевый: тыква, манго, персики, морковь, желтые яблоки, батат. Белый: картофель, бананы, груши, цветная капуста.

Зеленый: шпинат, брокколи, зеленая фасоль, зеленый горошек, киви.

Когда ребенок сможет есть то, что приготовлено для всей семьи? — вопрос, который волнует каждую маму. Обычно переход на общий стол происходит после года, при условии, что пища адаптирована к способностям малыша.

Другой вопрос, как выбрать продукты, когда ребенок начинает есть блюда, предназначенные для всей семьи.

В первую очередь, не нужно забывать о том, что, несмотря на «солидный» возраст малыша, он по‑прежнему нуждается в особом меню.

Именно поэтому и после года ребенку не стоит давать продукты, в безопасности которых вы не уверены, или предлагать слишком «тяжелые» блюда, способные раздражать желудочно-кишечный тракт или вызывать аллергию.

Каких продуктов не должно быть в меню малыша до трех лет?

  1. Всех видов бульонов.
  2. Сосисок и колбас, кроме предназначенных для детского питания (полукопченые и копченые изделия не давайте до школы).
  3. Пшенной крупы, кроме специальной детской каши.
  4. Творожных десертов и молочных коктейлей промышленного производства (чудо-молока, глазированных сырков, сырковой массы).
  5. Морепродуктов.
  6. Шоколада, шоколадных конфет, сладостей в шоколаде, сдобных булочек и печенья (например, курабье).
  7. Тортов, пирожных с кремом.

Почему детям нельзя жареное?

Какие продукты остаются под запретом и после трех лет?

  1. Грибы в любом виде.
  2. Жирные сорта мяса и рыбы.
  3. Утки, гуси и их яйца.
  4. Консервы.
  5. Острые соусы, горчица, хрен, перец, уксус, натуральный кофе, соки и напитки, приготовленные из концентратов, майонез.
  6. Паштеты, ливерные колбасы.
  7. Первые и вторые сухие (сублимированные) блюда.
  8. Мясное или рыбное заливное.
  9. Продукты, содержащие пищевые добавки (ароматизаторы, красители искусственного происхождения). Речь идет в том числе о жевательной резинке и чипсах.
  10. Газировка; напитки с подсластителями и искусственными ароматизаторами и / или вкусовыми добавками.

Некоторые продукты лучше не давать детям вообще. Речь идет о молоке, сметане и твороге, не прошедших пастеризацию и непрокипяченных, о рыбе без термической обработки (например, суши, вобле и др.) и рыбе холодного копчения.

Организму малыша без соли никак не обойтись. При этом его потребности в ней совсем невелики, а вот избыток — совсем небезопасен.

Соль снабжает нас двумя элементами — натрием и хлором. Первый из них особенно важен, потому что поддерживает водный обмен в организме и входит в состав всех его жидких сред: крови, желудочного сока и других.

Без участия натрия не обходится работа клеток мышц, сосудов, он помогает поддерживать в рамках нормы артериальное давление.

Наш организм «умеет» регулировать уровень содержания натрия: если его не хватает, он «просит» съесть что‑нибудь солененькое, если его много — попить, чтобы вывести излишки наружу.

С проблемой избытка этого элемента современные малыши сталкиваются чаще, чем с его нехваткой, ведь если они и теряют его, то в основном с потом, во время расстройства пищеварения и рвоты. А вот исследования показали, что в нашем рационе слишком много соли.

Став «традицией», эта особенность может вызвать у детей в будущем проблемы с обменом веществ, в работе почек, сердца и сосудов. К тому же детскому организму вообще трудно поддерживать правильный баланс минералов в организме, а особенно бороться с их избытком.

Конечно, со вкусовыми пристрастиями малыша придется считаться, но только не сдавайтесь сразу. Если ребенок отказывается есть какой‑либо продукт, предлагайте его снова и снова, экспериментируя с рецептами, меняя способ приготовления, украшая блюдо, добавляя нежгучие специи.

Наша задача — приучить малыша есть в меру соленую пищу. Для этого достаточно соблюдать простые правила.

  1. Помните, что натрий содержится почти во всех продуктах, которые малыши попробуют за первый год жизни: его много в молочных продуктах, которые составляют основу их рациона, а еще в мясе, злаках и так далее. К тому же потребность в этом элементе у грудничков невелика. Вот почему присаливать пищу детям младше 1 года необязательно. Не зря продукты из линии детского питания либо совсем не содержат соли, либо ее в них немного.
  2. Когда малыш подрастет, досаливать пищу ему нужно слегка, так, чтобы на ваш вкус она казалась недосоленной.
  3. Солить пищу лучше в конце варки, когда натрий, содержащийся в исходных продуктах, уже перейдет в блюдо, которое вы готовите.
  4. Солите пищу в несколько этапов, добавляя соль маленькими порциями.
  5. Следите за тем, чтобы всяческие соленья, например рыба, а еще колбасы, сосиски, некоторые сорта сыра, которые содержат много соли, появились в рационе малыша не раньше 3 лет.
Читайте также:  Почему ребенок вскрикивает во сне?

Источник: https://www.7ya.ru/article/Menyu-rebenka-ot-1-goda-do-3-let-zaprewennye-produkty/

Жареное детям: можно или нет?

Почти все мы очень любим жирное и сладкое, наслаждаемся смешением вкусов и текстур приготовленной пищи и, конечно же, у большинства не хватает силы воли, чтобы устоять против вкусно пахнущих, покрытых золотистых корочкой блюд, только что дымившихся на сковородке. Жареные блюда сочетают в себе все манящие нас свойства: они аппетитно выглядят и пахнут, а жирность в сочетании с хрустящей, сахаристой корочкой, кажется, оставляет такую пищу вне конкуренции.

Маленькие дети в отношении вкусовых пристрастий – как чистый лист бумаги. Пищевые привычки прививаем им мы, причем не только с вводом прикорма, но и (гораздо в большей степени) своим собственным примером.

«Можно ли детям жареное? С какого возраста можно жареное? Можно ли ребенку жареную картошку?» – на эти и другие вопросы ищут ответ любящие родители, понимающие в глубине души, что такая пища не очень-то полезна.

Почему с жареным стоит повременить, а лучше вообще отказаться от него, хотя бы в детском питании, мы расскажем вам в этой статье.

Почему детям нельзя жареное?

Можно ли детям жареное?

Жареное детям вредно – в теории об этом знают все.

Но заботливые мамы, ориентируясь на свои вкусовые ощущения, старательно продолжают добавлять поджарку ребенку в суп, угощают его жареными сырниками, потчуют поджаристыми блинчиками и оладьями.

Как же, ведь иначе он не будет есть! Да и вообще, свежее, тушеное и вареное – это же невкусно… Милые мамы, это вам так кажется. Все вкусовые предпочтения ребенка, по сути, создаем мы сами.

Почему нельзя жареное детям?

Все опасности, таящиеся в порции жареного блюда, для детей увеличиваются в разы. Ребенок еще не имеет такой системы защиты от токсинов, как у взрослого.

Конечно, есть разница между реакцией на вредные блюда организма годовалого малыша или школьника. Но ощущение несварения, тяжести в животе, изжоги после жареного знакомы и многим взрослым людям.

А что уж говорить о детях – им от такой еды становится еще хуже.

Возможно, приведенные ниже доводы немного изменят ваши представления о «не таком уж большом» вреде жареной пищи для ребенка:

  1. Жареное блюдо содержит огромное количество свободных радикалов, токсинов и канцерогенов. Все эти вещества подрывают здоровье человека, нарушают работу его сердечно-сосудистой, иммунной и нервной системы. Про канцерогены разговор отдельный: накапливаясь в нашем теле, они могут вызывать онкологические заболевания. Таким образом, жареная пища – это не что иное, как бомба замедленного действия.
  2. Высокая жирность жареных блюд не дает нормально работать желудку, кишечнику и особенно печени. Это актуально и для взрослых, но для детей с их неразвитым ЖКТ – особенно. Жареная пища не просто тяжелая, она, по сути своей, подрывает здоровье.
  3. Кардинальное ухудшение состава продуктов, подвергшихся жарке. На сковороде разрушаются белки и витамины; образуются новые соединения, чуждые нашему организму.   

Если, несмотря на вышеперечисленные доводы, вы еще сомневаетесь, скажем кратко: жареное нежелательно есть не только детям, но и взрослым. Но это теоретически. А по факту родители дают сытные и жирные жареные блюда, причем из самых лучших побуждений. Ведь не будь это так вкусно и привычно, вопроса «давать или не давать» вообще бы не возникало.

Когда ребенку можно давать жареное?

В идеале – вообще не приучать ребенка к жареной еде. Дети и сами обычно проявляют избирательность и осторожность с новыми блюдами, а вот родители частенько хотят накормить ребенка всеми правдами и неправдами. И если в этом нелегком деле им помогают жареные блинчики или зажарка в супе, это уже кажется вполне нормальным.

А что же на самом деле? Что советуют врачи? Мнение специалистов таково: чем позже, тем лучше. До 3 лет желудочно-кишечный тракт и печень ребенка еще развиты недостаточно для переваривания тяжелой жареной пищи.

Это не значит, что в 3 года нужно начинать вводить жареное. Но хотя бы до этого возраста родителям нужно быть особенно осмотрительными и не слушать родных и знакомых, говорящих: «А мы давали такое уже в год, и всё нормально».

Живите своим умом!

Если вы задаетесь вопросами: «Можно ли ребенку жареную картошку, жареные котлеты, блины?», то наверняка догадываетесь – нежелательно. Отварите или запеките картошку, приготовьте котлеты на пару, а блинчики поджаривайте с минимальным количеством масла. Постарайтесь сами питаться правильно, тогда и проблем с отдельным приготовлением еды для ребенка не возникнет.

  • Здоровья вам и вашим детям!
  • Специально для lovingmama.ru
  • Вред жареного
  • Вред дрожжей и дрожжевого хлеба: миф или реальность?
  • Чем заменить сахар?
  • Натуральные заменители сахара
  • Полезные конфеты из сухофруктов и орехов своими руками
  • Открытый пирог с яблоками без сахара
  • Полезное мороженое из банана
  • Здоровый образ жизни: с чего начать?

Моя дочка очень долго не соответствовала никаким классическим схемам прикорма. Помню, я даже обращалась за консультацией в АКЕВ и еще к одному педиатру…

Такое непредвиденное и страшное событие, как замершая беременность, ввергает в шок любую женщину. Организм испытывает колоссальное гормональное потрясе…

Источник: http://LovingMama.ru/article/291-zharenoe-detyam-mozhno-ili-net

Можно ли детям жареное ?

Каждая мама заботится о питании своего ребенка и знает, что чем пища полезнее, тем лучше для малыша. Тем не менее, питание ребенка полностью зависит от привычек самих родителей, которые зачастую не идеальны. Все знают, что жареная пища и большое количество сладкого наносят вред как взрослому, так и молодому организму. И все же, жареное детям – можно или нет?

Почему детям нельзя жареное?

Жареное детям — вред организму?

Жареная пища вредна и с этим не поспоришь. При нагревании масел до высоких температур образуются вредные и токсичные вещества – акролеин, канцерогены (акриламид), полициклические вещества с повышенным уровнем углерода. Доказано, что эти вещества приводят к болезням сердца, печени, раку.

Акролеин – это тот самый дым от нагретого масла, когда вы казалось-бы ненадолго оставили нагреваться сковороду, а акриламид – это та самая хрустящая, золотистая, поджаренная корочка на картошке и пончиках. Звучит не очень, правда?

Однако, на вкус жареная пища очень вкусна. И отказаться от нее бывает ой как сложно. Но если речь идет о вашем любимом чаде, здоровье должно быть в приоритете! Однозначно, жареное детям также вредно, как и взрослым, и потребление жареных продуктов необходимо свести к минимуму.

Готовьте вкусную, но полезную пищу. Старайтесь больше варить, тушить, запекать в духовке, жарить на сковороде-гриль. Помимо того, что такая еда полезна, она и менее калорийна (что наверняка полезно и вам самим). Обжаренная пища содержит минимум на 500 калорий больше и больше вредных веществ.

Советы по приготовлению жареной пищи

Советы о полезной еде, конечно, хороши. Но полностью отказаться от жареного сложно и кто-то даже скажет, что невозможно. Поэтому приведем несколько полезных советов:

1) Если жареное детям ну очень нравится, особенного фаст-фуд вроде гамбургера и картошки фри, приготовьте ему сами! Пожарьте картошку и котлету дома на сковородке на рафинированном подсолнечном масле.

Такое жареное детям будет намного менее вредно, нежели еда из прорекламированных «мак-дональдсов».

Все дело в масле, которое в кафе используют многократно – в нем накапливается огромное количество канцерогенов.

2) Когда жарите еду дома, используйте только рафинированное масло! Нерафинированные масла не подходят для жарки – вредный дым от них образуется гораздо раньше.

3) При каждой жарке продуктов используйте всегда свежее масло (не потемневшее и уже использованное). Это касается и жарки во фритюрнице.

4) Чаще переворачивайте продукты на сковороде, не допускайте образования темно-коричневой корочки.

5) Выкладывайте куски обжаренного мяса, котлеты и т.д. после жарки на салфетку. Дайте лишнему жиру впитаться в нее.

6) Хорошее рафинированное растительное масло ничем не хуже оливкового масла.

Как и во всем, можно сказать, что жареное детям можно, но в небольших количествах. Пользы жареное дает мало, но если кушать такую пищу не часто, то и вреда будет немного. Помните, мы то, что мы едим. Кормите ребенка правильно и прививайте ему полезные привычки в питании!

Источник: http://delikates.me/detskoe-pitanie/104-zharenoe-detyam.html

Можно ли детям есть жареное и с какого возраста давать такие блюда? — Цветы жизни

Почему детям нельзя жареное?

Взрослые люди любят жареные продукты и блюда за их специфический, яркий и насыщенный вкус, хотя и знают, что это не самые полезные из продуктов.

И зачастую при появлении детей в семье, пройдя этапы первых прикормов, часть родителей не видят ничего плохого в том, чтобы побаловать малыша жареной картошкой или котлеткой.

Но стоит ли это делать, не опасна ли такая пища для малыша? На первых порах, пока малыш кормится грудным молоком матери или смесью, получает первые прикормы в виде пюре и каш, никакой проблемы нет, но по мере перехода на взрослый стол, после 1-1.5 лет как можно расширять рацион, стоит ли добавлять жареные продукты?

Особенности пищеварения малышей Жареная пища в жизни семьи Вред жареной пищи для ребенка С какого возраста ребенку можно жареное? Как уменьшить вред жареных продуктов

Ребенок рождается со стерильным кишечником и незрелой системой пищеварения, ее становление и созревание длится несколько первых лет жизни. Но окончательного созревания пищеварительный тракт достигает только ближе к подростковому возрасту, поэтому питание детей должно существенно отличаться от взрослого, особенно далекого от принципов здорового рациона.

  • На первом году, пока не появляются первые зубы, ребенок вообще может питаться только полужидкой и жидкой пищей, по мере того, как он знакомится с прикормами и учится жевать, он получает все более плотную пищу.
  • Но это должны быть паровые, отварные, максимум – тушеные блюда.
  • Жареные в масле, жире или фритюре блюда не очень полезны даже для взрослых, у малышей из-за нежности пищеварительной стенки и слабой активности пищеварительных ферментов поджелудочной железы и печени их вообще не должно быть в рационе.
  • Важно
  • Более-менее активно, хотя еще и недостаточно, эти органы и их ферменты начинают работать после 3-х лет, но только ближе к школьному возрасту эти органы могут работать относительно полноценно.

Жареная пища в жизни семьи

Зачастую родители меряют границы вкуса и разнообразия рациона по себе, исходя из своих пристрастий и вкусового опыта. Но врачи и специалисты по питанию детей говорят о том, что жареная пища опасна не только для детей, особенно маленьких, но и для взрослых. Даже в рационе родителей ее объем должен быть сокращен до минимума, а способы приготовления должны выбираться самые щадящие.

По мнению специалистов, вкусовые пристрастия ребенка формируются на протяжении всей его жизни, начиная с раннего возраста, поэтому форсировать события не стоит, давая ему сразу разные блюда. Кроме того, на формирование пищевого поведения и вкусовых привычек ребенка сильно влияют привычки питания в семье, то, что едят сами родители.

Если ребенку дают пресные блюда, а родители при этом едят жареную картошку с мясом или грибами, на завтрак часто жарят яичницу, то рано или поздно дети, следуя примеру родителей, тоже захотят попробовать и в дальнейшем снова и снова есть такие неполезные блюда.

Сами родители зачастую разговорами и эмоциями выражают отношение к пище малыша, считая ее невкусной, и к своим блюдам, которые зажарены на масле, жире или сале.

Поэтому многие мамы и бабушки считают, что нужно кормить малыша повкуснее, давая ему жареные блинчики, оладушки или борщи с зажаркой, а также жареным картофелем и совершенно не полезными для детей жареными блюдами.

Обратите внимание

Если самой маме не по вкусу отварные или тушеные овощи, вареная рыба или мясо, то это совершенно не означает, что они не вкусные для малыша. По мнению педиатров и диетологов, знакомство с жареными продуктами стоит откладывать на максимально поздние сроки, чему есть вполне физиологичное объяснение.

Читайте также:  Сколько варить тыкву для детского пюре: рецепты приготовления блюд

Вред жареной пищи для ребенка

По мнению специалистов по детскому питанию, категорически запрещено давать жареные блюда детям до трех лет, а после этого возраста количество жареной пищи в их рационе должно быть минимальным.

В идеале стоит заменять вредную жарку продуктов на более щадящие и полезные виды приготовления. В чем опасности жареных блюд для детей и взрослых? По мнению диетологов, такая пища не полезна для любого человека, а не только маленького ребенка.

Это связано с процессом ее приготовления и содержанием в итоговых блюдах определенных веществ.   

  • Прежде всего, в процессе жарки продуктов внутри них или на поверхности, в корочке, образуются достаточно вредные вещества – это могут быть канцерогенные соединения или токсичные продукты горения. Поступая часто и в большом количестве, они могут отрицательно влиять на состояние нервной системы и иммунной защиты, а также негативно влияют на систему кровообращения, могут стать провокаторами онкологических патологий.
  • Пищеварительные органы и железы, помогающие в переваривании и усвоении пищи у детей еще не зрелые и окончательно функционально и анатомически не совершенны. Поэтому прием жареной пищи оказывает на них большее отрицательное влияние, нежели у взрослого человека. Как результат потребления избытка такой тяжелой, плотной и жирной пищи могут быть проблемы со стулом малышей, развитие изжоги или тяжести в животе. Частое употребление жареных продуктов и блюд провоцирует у детей риск развития болезней печени, желчного пузыря и кишечника.
  • При обжарке или жарении на масле, сале или жире продукты утрачивают часть своих питательных и полезных веществ, что особенно справедливо в отношении полноценного белка и витаминов, в том числе и жирорастворимых. Они могут разрушаться под действием высоких температур, которые во время жарки сильно превышают температуру кипения воды.
  • Масло, сало или иные виды жиров, применяемые при жарке продуктов, существенно повышают их калорийность,  что при систематическом приеме такой пищи приводит к изменению обмена веществ и провокации лишнего веса.

Поэтому подобная пища будет не полезна даже взрослым, а для детей, хотя бы в первые годы жизни, она должна быть исключена из рациона совсем.

Рекомендуем прочитать: Вредны ли мясо и мясопродукты: официальная позиция ВОЗ

С какого возраста ребенку можно жареное?

Самым минимально возможным сроком, с которого допустимо понемногу добавлять в питание жареные блюда, является возраст в 3 года. Ранее этого периода кормить детей жареными продуктами и блюдами крайне не рекомендуют все детские специалисты.

  1. Обратите внимание
  2. Часть из врачей советует отложить знакомство с такими продуктами до школьного возраста, считая, что дошкольникам такие блюда и продукты приносят больше вреда, нежели каких-либо полезных свойств.
  3. Даже взрослым рекомендовано отказываться от жарки продуктов и употреблять таких блюд как можно менее, для детей же стоит вообще от них отказываться.
  4. Способы приготовления на пару, варка продуктов или их запекание более щадящие и предпочтительные способы приготовления пищи для детей.
  5. Если они видят пример родителей, которые сами употребляют полезную пищу, и если им давать такую еду постоянно, они не будут проявлять желание поесть жареные продукты, по достоинству оценивая вкус отварной и запеченной пищи.
  6. И чем длительнее будет период кормления детей здоровой пищей, тем это будет лучше для пищеварения малышей.

Как уменьшить вред жареных продуктов

Если родители стараются готовить преимущественно полезные и здоровые блюда, иногда в рационе возникают жареные продукты, и важно давать их небольшими порциями и готовить специфическим образом. Если дети периодически употребляют такие блюда, есть возможности снизить риски от их влияния:

  • Готовить можно на качественной антипригарной сковороде, чтобы при жарке обходиться без масла или жира. Идеальным вариантом будут сковороды с керамическим покрытием.
  • Для жарки стоит использовать рафинированное масло, причем не стоит готовить на оливковом, оно при нагревании становится самым вредным.
  • На каждую новую порцию жарки продуктов нужна новая порция масла.
  • При жарке во фритюре нужно полностью сливать использованное один раз масло, заменяя его на свежее.
  • При обжарке продуктов нужен контроль за готовностью, нельзя допускать образование коричневой или черной корки. Важно готовить на медленном огне с тщательным перемешиванием компонентов.
  • После жарки продукты нужно помещать на бумажную салфетку, чтобы впитались избытки жира или масла.

Важно

При употреблении жареных продуктов их стоит сочетать со свежими зеленью или овощами, чтобы они лучше усваивались. Баловать детей посте 3-х лет такими продуктами допускается не более, чем 1-2 раза  неделю.

Проводить жарку продуктов нужно на специальных маслах, которые предназначены для жарки, чтобы в них не формировались канцерогены.

Сливочное тоже допустимо, хотя при нагреве оно теряет полезные свойства, но и вредных не приобретает.

В идеале стоит обжарить блюда слегка, а затем дотушить их под крышкой в соусе или до готовности в духовом шкафу. Альтернативной традиционной жарке может стать аэрогриль или духовка.

  • Парецкая Алена, педиатр, медицинский обозреватель
  • 22  1 
  • (36 голос., 4,40

Источник: https://childflovers.ru/mozhno-li-detyam-est-zharenoe-i-s-kakogo-vozrasta-davat-takie-blyuda.html

syrniki-dlya-rebenka

Смотрите также

  • Даете ли вы детям жаренное и с какого возраста? Девочки, начали переходить на общий стол. И сразу же возник вопрос, что с жареным (блинчики, сырники, котлетки). С какого возраста вы начали давать детям такую еду? А  то мы с мужем не сильно любим все…
  • запахло жареным ребенка я кормлю исключительно вареной, запеченой и тушеной пищей. но вот обе бабушки настаивают что ничего страшного от блинчиков-сырников и прочего жареного на сковородке нет. я стойко держусь, мы сами с мужем жареное не едим…
  • С какого возраста можно давать жареные оладьи? Друзья, возник такой вопрос. А можно ли ребенку в 1 год и 6 мес. давать оладушки и блинчики, именно жареные, не запеченные? Прошу не ругаться и не кидаться тапками. Нужна информация по данному вопросу. Можно…
  • А вы даете жареное яйцо? Нам 1год 3мес, вареное яйцо кушает с удовольствием.
    Дочка, просит яйцо жареное с нашего стола, иногда перепадает пару кусочков…
    А если я ей дам яйцо, поджарю для нее лично, то что может быть ….или нечего…
  • Даете ли вы детям жареное после 2-х лет? Если да,то что именно и когда начали. Или если блюдо тушеное, то есть ли там что-то предварительно обжаренное?
    И какой % жирности творога едят ваши дети? Моя не ест никакой,а попробовала детский творожек и просит….
  • Даете ли вы жаренные котлеты (вернее начинку)? Насколько вредно? Я и муж обожаем котлеты. И как-то кто-то дал Ярославе кусочек из середины и соответсвенно не жаренный. И с этого момента, ребенок парные котлеты не ест. а если учует запах или увидит жаренные котлеты, требует. …
  • Пирожки жаренные без хлопот Девочки, сегодня напекла мужу пирожков. Сама на диете 🙂
    Пирожки очень быстрые и дешевые. рецепт у меня давно, взяла его где-то на просторах интернета. 0,5л. кипяченной воды, охлажденной до 40 градусов
    50гр. свежих дрожжей
    0,5…
  • Жареное при гв Девочки, и я туда же со своими тараканами! знаю что кушать можно все, тем более мы уже большие, нам 1,3 года. но! не дает покоя мое питание. в последнее время, месяца два где-то, я маниакально…
  • Как вы даете сырники? И Блинчики? Я все хочу сырники сделать своей, нам год и 1 мес. Но я обычно их жарю, а вот жаренное малышу не хочу давать) как сделать? И такой же вопрос к блинчикам?
  • Жареные продукты, когда можно давать? Нам 2 года скоро, один малыш отказывается кушать творог, говорит «Кака», а если я мужу сделаю сырники, то с удовольствием их кушает. Вот я и подумала, а с какого вообще возраста можно давать блины, сырники,…

Источник: https://www.BabyBlog.ru/community/post/education/1728009

Почему детям нельзя жареное? | Дети | Кормление

Открыть тему в окнах

  • Собственно вопрос . Я просто не понимаю, вот курица к примеру, жарю на хорошем масле, не до «углей» т.е. слегка, потом тушу с соусом, в чем вред? Или оладьи или сырники, ну съест дочь несколько оладьев, они же на небольшом количестве масла жарятся, оно там больше для вида и опять же до румяной корочки. Если не злоупотреблять (я, если честно, не часто жарю) но хотелось бы знать действительно ли вот нельзя или как?
  • а сколько ребенку то? в 6 мес точно нельзя, а 1,5 года можно оладушек и сьесть.
  • 2.5))) но просто часто пишут, что до 3 лет нельзя, а почему — остается за кадром.
  • Как мне объясняла гастроэнтеролог, дети еще плохо переваривают жир. То, что нам кажется капелькой, для ребенка выглядит огромной ложкой. Нам вот сыр запретили есть больше одного кусочка. Типа, два-три куска уже равны пачке масла. А еще многое зависит от крепкости ЖКТ. Мой племяш в 3.2 и салаты с майонезом лопает, и сладкое каждый день…А мой в 2.8 сейчас на диете. Срыв в диете после ротовируса обеспечил нам проблемы с ЖКТ. Хорошо, хоть поймали самое-самое начало. Про тесто — врач сказала, что ребенок еще не готов переварить. Блин только один, пельмени нельзя вообще даже домашние. Ну, вы сами-то подумайте, ведь жареное нельзя не только деткам и но всем ЖКТ-никам.
  • а пельмени почему нельзя?
  • раздельное питание вероятно.хлеб с мясом никак.если домашние,то почему нельзя.со сметнкой.
  • ну тогда и картошку с мясом нельзя, не говоря уж о супах
  • в 2.5 года можно все что вы написали понемногу. тут вам еще и не то напишут…
  • Патаму шта тесто и мясо, для детского ЖКТ — очень тяжелая пища. Лично для моего почти 3-летки пельмешки обернулись острым запором Меня гастроэнтеролог хорошо так пропесочила за пельмени и сыр, даже домашние самолепные пельмени запретила. А я и так давала раз в месяц. И еще у меня гастрит и периодическая язва, после пельменей и картошки мне тяжело. Про картошку с мясом промолчу вообще.
  • Одно дело раз в месяц, другое картофель фри несколько раз в неделю. Понятие понемногу у всех разное.
  • Сколько вы картошки кладете в суп и сколько при жарке с мясом? По-любому, разное количество!Да, я картошку в супы почти на добавляю, чаще кабачок, вкус не теряется, никто не пострадал.
  • А вы своего ребёнка, часом, от дисбака не лечили, ни каких бактерий, фагов не давали ему до года?
  • У меня ребенок на общем столе (с самого начала был педприкорм), сейчас ей 2.4 года. Другое дело, что я сама стараюсь вообще ничего не жарить — это не только детям неполезно, и для фигуры вред Так что все в меру. В основном все тушу, запекаю или пароварка.То что вы написали про курицу считаю есть можно вполне.
  • Из-за концерагенов, жареное никому нельзя. Но если хочется то можно, но нечасто
  • да можно почему нельзя то

Источник: https://eva.ru/kids/messages-2513956.htm

Ответы Mail.ru: С какого возраста можно давать жареную картошку, солянку? Нам 10,5мес и я даю. Не вредно ли?

Про здоровую и полезную пищу это конечно хорошо вам советуют, но сами покушайте ее некоторое время и захочется все то, что вы перечислили выше. Вы ведь ни килограммами ему даете.

Конечно рановато, но что только не придумаешь, когда малыш плохо езт!!!! Лучше не давать жареное. Зозизки и озтальное — вообще лучше не покупать, готовьте тефтельки и котлетки!

каждый родитель сам решает что и когда давать. Я не давала а некоторые сало в 3 мес дают. Так что кто когда начинает желудок нагружать

с ума сошли, жареное детям хотя бы до трех лет нельзя, печенку и под желудку ребенку сгубите!!!

НЕт не вредно, это уже вполне нормальный возраст что бы питаться такой пищей.

Вроде до 3 лет лучше не давать… еще не развиты органы пищеварения достаточно хорошо, перегружать их сейчас вредно.

конечно, вредно. но ты же даешь. сосиски ни я, ни муж есть не можем просто. колбасу только определенную. вообще это рекомендуют раньше 5 лет не давать, чтоб желудок и печень не посадить.

Читайте также:  Что дарит крестная на крестины мальчику?

Танюша, Вы испортите поджелудочную своему малышу. Варёную картошку, печёную, это ещё куда ни шло. Жареную и взрослым не всем можно, а лишняя соль тем более вредна.

Я такие вопросы воспринимаю как прикол. Знаете, мне кажется, что это просто черный юмор, что никто, находясь в здравом уме и твердой памяти такого делать не будет.
А про сосиски. Ну мне 40 я их не нем. Колбасу тоже. Мне еще рано.

Жереную картошку конечно рано. Давайте лучше пюре. А насчет вареной колбасы и сосисок — так лучше вообще никогда не давать. Если любит пожевать, дайте не вареную колбасу, а вареное мясо, нежирный окорок, шейку и т. д.

рановато на мой взгляд. . у нас только в полтора года начался плавный переход на общий стол. . и то мы теперь все едим не такое соленое как раньше.. . что касается сосисок, то в два стали даввать, но редко. . колбаску тольок докторскую тоже редко, а сырокопченые и вообще копченые не даем..

До трёх лет ни жареного ни жирного нельзя, а про колбасу вообще речи нет. Желудок у ребёнка до 3 лет ещё не вырабатывает ферменты чтобы такую пищу переваривать. Испортите ему пищеварительный тракт.

Ты что, конечно, вредно, и для печени, это не сейчас вылезет, только не удивляйся, если лет в 6-7 гастрит у него будет..! !
А в колбасе и сосисках соя одна, да и если несвежая вдруг-такое отравление заработаете, мало не покажется!
Жареное (и то не сильно) начала давать ближе к 4 годам. А так все вареное и тушеное. Так что зря вы так рискуете!

Жареное нельзя! (до з лет) печень, желудок ребёнку портите. Сосиски вообще не покупать, самой готовить надо, отварное мясо, рыба, курица, супы на мясных бульонах, овощные пюре. Солянка — тоже вредная, соленья, копченья тоже не давать до 3-5 лет.

все вышеперечисленное вредно в любом возрасте! ограничтесь хотя бы до 5 лет вареными и запечеными продуктами.

Кончно вредно. Вам не жалко ребёнка? А потом у детей проблемы с желудком ещё до школы.

конечно вредно! Сосиски после 2х лет. Ну я давала, только качественные конечно же. Колбасу копченую вообще нельзя, а вареную лучше погреть в микроволновке или отварить. Ну рановато. Лучше рыбу не жирную отварную или курицу. Телятину блендером вареную измельчайте, с водичкой добавляйте. Но телятина должна быть не моложе 3 лет чтобы теленок был. Педиатр наш так говорил.

Конечно рановато, но я своему сыну апельсины давала в 1год и 1мес, и ни какого диатеза или аллергии, уже позже узнала, что рано. Но ведь у каждого свой организм. А титьку он при этом сосал до 1,6лет

да Вы с ума сошли что-ли??? до 3хлетнего возраста запрещены жареные блюда. у детей в таком возрасте несовершенна ферментативная система, печень «дозревает» лишь к 7 годам и т. д.! своим невежеством нанесете собственному ребенку непоправимый вред! уверяю, при таком подходе гастрит или язва, холецистит ит. д. обеспечены на все 100!не говоря уже о нарушенном обмене веществ!

Источник: https://touch.otvet.mail.ru/question/20108584

Почему жареное мясо лучше не давать детям до 12 лет

«Поверьте мне, сейчас будут майские праздники, и отделения гастроэнтерологии переполнятся детьми», — говорит педиатр Алексей Бессмертный. На майские праздники многие выезжают на природу, готовят шашлыки и дают их детям.

А в идеале такую пищу до 12 лет лучше вообще не есть, говорит Бессмертный. Когда мясо готовят на огне или жарят, содержащиеся в нем жиры меняют свою структуру, превращаются в тугоплавкие. Переварить их могут только ферменты поджелудочной железы.

До подросткового возраста их вырабатывается очень мало, поэтому шашлычное мясо у ребенка практически не переваривается.

ПРОБЛЕМЫ

Когда организм не справляется с жирами, возникают самые разные пищеварительные расстройства: тяжесть в животе, колики, диарея и так далее.

Если ребенок ест шашлыки регулярно (несколько раз за лето), то со временем это может перерасти в панкреатит (воспаление поджелудочной железы).

После майских праздников в детских больницах действительно становится больше пациентов, подтверждает Наталья Давиденко, заведующая отделением гастроэнтерологии детской больницы № 9 им. Сперанского. Все из‑за употребления жирной жареной пищи.

МЯСО

Детям до 12 лет можно давать шашлык, но только чтобы лишь по­пробовать и в очень ограниченных количествах, говорит Бессмертный. Важно, чтобы шашлык был собст­венного приготовления и нежирный.

Больше всего жиров содержится в баранине, в ребрах и грудинке говяжьего мяса. Для детей лучше выбирать курицу или индейку, рыбу, телятину, нежирную свинину и филе говядины.

В ресторанах жирному мясу могут придать приличный вид и вкус с помощью специальных отдушек, замачивания в уксусе, освежителей и ароматизаторов. Детским желудкам все это вредно.

На всякий случай с собой на пикник нужно брать лекарства, содержащие панкреатин. Это экстракт содержимого поджелудочной железы, в нем есть ферменты, переваривающие углеводы, жиры и белки.

С кусочков мяса, которые можно дать ребенку, после приготовления лучше срезать корочку, добавляет врач-гастроэнтеролог Анжелика Шакирова. В ней больше всего вредных веществ. Мариновать мясо нужно не в уксусе или майонезе, а в минеральной воде, лимоне, кефире, йогурте или других кисломолочных продуктах. А перец и другие сухие специи добавлять в мясо можно. Они способст­вуют пищеварению.

С ЧЕМ

Детям есть шашлык нужно вместе с овощами и зеленью. Мясо лучше усваивается вместе с клетчаткой, которая содержится в овощах, говорит Бессмерт­ный. Запивать мясо лучше всего теплыми напитками, например, чаем. Вещества, которые в нем содержатся, стимулируют пищеварение. Также подойдут теплые морсы, компоты. Холодными напитками запивать шашлык нельзя.

Из-за этого жир затвердевает в желудке и вообще не переваривается. Воду вместе с шашлыками, как холодную, так и теплую, лучше не пить. Она разбавляет желудочный сок, и пища переваривается не так интенсивно. Также нежелательно запивать шашлыки молочными продуктами. В них, как и в мясе, содержится много белка.

Желудок с такой белковой нагрузкой может не справиться.

Источник: http://msk.mr7.ru/pochemu-zharenoe-myaso-luchshe-ne-davat-detyam-do-12-let/

МИФ: Жареные продукты вредны

Про вредность жареной пищи уже знает каждый, так как нам долбят об этом со всех сторон, рассказывая про ужасы канцерогенов, которые приводят к развитию рака и болезни Альцгеймера. Но при этом большинство из нас все равно продолжает есть жареные продукты, но может более основательно подходя к выбору сковороды или масла.

Эпидемия рака действительно существует, и в первую очередь она связана с несбалансированностью питания, по мнению врачей.

Они утверждают, что онкологические заболевания органов пищеварения, атеросклероз, инсульты и инфаркты наиболее часто встречаются у любителей жареного и жирного, такие люди много болеют и рано умирают.

Избыточное употребление быстрых углеводов и фритюрного фастфуда негативно сказываются на здоровье человека.

Канцерогены

Это главное, в чем обвиняют жареную пищу. Вещества, провоцирующие раковые опухоли, возникают при нагревании масла до высоких температур.

Если масло дымится на сковороде и пахнет паленым, то значит уже пошли процессы, вредные для здоровья человека. Разное масло имеет разную критическую температуру.

На нерафинированных маслах лучше вообще не жарить, так как у них низкая температура задымления 120-150С, а значит почти мгновенное образование канцерогенов.

Особенно опасна еда во фритюре. Если дома мы меняем каждый раз масло при готовке, то в кафе и ресторанах этого делать никто не будет. Хотя по закону после каждой жарки жир обязан проверяться специальными тест-полосками на возможность повторного использования и занесение данных об использовании масла в специальный журнал.

Не забывайте, что кулинарные отделы супермаркетов – это в большинстве своем последний приют для продуктов с истекшим сроком годности.

Если волокна жареной рыбы легко разваливаются, скорее всего блюдо сделано из подтухшего сырья. Если в жареном мясе много специй и чеснока – это скорее всего просрочка.

Сильная масляная пленка на готовом продукте может говорить о том, что, либо использовалось залежалое сырье, либо некачественное мало

Во время жарки на масле образуются трансизомеры (молекулы уроды), которые врачи называют причиной сердечно-сосудистых заболеваний, диабета 2 типа и рака. Согласно науке, без вреда для здоровья человек не должен съедать больше 2,2гр трансизомеров в день.

Возьмем для примера меню любителя жареного и жирного: яичница с беконом + картофель фри + бифштекс + 2 котлеты в панировке + 2 пончика, в итоге все это содержит 0,5гр трансизомеров. А максимальные 2,2 гр – это надо съесть 24 кг мяса или 75 кг картофеля фри, или 19 кг яичницы с беконом, или 14 кг котлет, или 27,5кг пончиков.

Кто –то это в состоянии осилить за день, каким бы обжорой не был?

Но это не значит, что жареное можно есть килограммами, главная опасность – это сопутсвующее этому ожирение. Мы на 4 месте в мире по заболеванию диабета 2 типа, причем прирост идет в эпидемической прогрессии.

Жарка полезнее

  • Есть продукты, которые от жарки становятся только полезнее и им показаны высокие температуры, например,
  • свинина – только при жарке можно убить гельминтов, в ней содержащихся
  • рыба – варка делает ее почти бесполезной, так как в воду уходит большинство полезных веществ
  • цветная капуста и фасоль – лучше усваиваются в жареном виде. При жирке из фасоли выходит вредное вещество гликозид, который может вызвать сердечно-сосудистые заболевания, разлагается только при высоких температурах, которых можно достигнуть при жарке, а не при варке
  • грибы, яйца и картофель тоже лучше жарить, так они теряют меньше витаминов, чем при варке, когда их большая часть уходит в воду, которую мы потом сливаем, а при жарке этого не происходит.

Как снизить вредность жареной пищи

  1. Овощи перед готовкой надо сбрызнуть маслом заранее, замариновать в нем, а не лить его на сковороду при готовке.
  2. Жирная рыба прекрасно жарится и без масла, а, чтобы не пригорела, подложите под нее пергамент.
  3. Лично я грудку всегда жарю без масла, и она выходит сочной, не пригорая при этом.

Сковорода

Правильно выбранная сковорода играет тоже не последнюю роль. Специалисты считают, что на дешевой сковороде никогда не приготовить хороший стейк.

Большинство из нас предпочитает тефлоновое покрытие, на котором можно жарить без масла, и продукт при этом не пригорает.

Оно бывает 2х видов: на основе перфтороктановой кислоты (сильнейший канцероген, как выяснилось, влияет на органы дыхания, запрещен в США) и на основе титана или керамики (безвредны, но дорого стоят).

Тефлон выдерживает температуру 200-260С, если выше, начинается порча. Дешевая посуда часто содержит никель, хром, кадмий и тяжелые металлы, о которых производители замалчивают, а также имеют дешевую пластмассовую фурнитуру, которые при нагреве выбрасывают ядовитые вещества, которые проникают в пищу.

Необходимо бережно обращаться с посудой с антипригарным покрытием, иначе оно быстро придет в негодность. Если мыть ее абразивами, то полимер начинает «лохматиться», покрытие повреждается, образуются трещины, и обнажается алюминиевая подложка, а потом к посуде начинает все пригорать.

По мнению специалистов, хорошая сковорода стоит от 350 долларов, в магазинах зачастую продают вовсе не нержавейку, а хорошо замаскированную закрашенную латунь.

Правильная сковорода должна быть сделана из литого алюминия или стали (лучше выдерживают перегрев), иметь толстые стенки и дно, керамика менее вредная, чем тефлон.

Не каждый готов выбрасывать сразу поцарапанную сковороду, продолжая ей пользоваться еще долгое время. Но надо помнить, что покрытие безопасно до тех пор, пока мы не испортили его лопаткой/ножом или несколько раз критично не раскалили. После 200С — это уже бомба замедленного действия.

Я раньше пользовалась старой тефалевской сковородой, купленной еще лет 10 назад, и покрытие стойко держалось. Современные же сковороды довольно-таки быстро выходят из строя. Сейчас я купила себе литую «Неву» (дороговато, конечно, стоит), все в ней хорошо за исключением того, что сковорода жутко тяжелая, и я каждый раз боюсь разбить варочную панель ею.

  • Профессиональные повара никогда не готовят на сковородах с антипригарным покрытием, предпочитая старый добротный чугун, так как это однородный металл и при нагревании не выделяет токсины.
  • Некоторые ученые считают, что наш организм достаточно адаптивен, и вредных вещей вокруг нас более страшных, чем жареная еда, куда больше.
  • Выбор остается за вами!
  • Проставьте, пожалуйста, лайк, если понравилась статья.

А также подписывайтесь на мой канал, где можно посмотреть статьи о здоровом образе жизни, рецепты и рейтинги производителей на продукты питания (чтобы знать, продукты каких производителей стоит брать, а от каких лучше воздержаться). Буду рада вас видеть среди своих читателей и подписчиков.

Если не хотите потерять информацию, то делитесь ей в своих социальных сетях.

Источник: https://zen.yandex.ru/media/id/5b940bacbec38800abc53c94/5c34a4d303ed1900aa156af0

Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector